Θυμαρίσιο μέλι Τήνου

Στην Τήνο γύρω στα τέλη Μαΐου αρχίζουν δειλά-δειλά να κάνουν την εμφάνισή τους τα πρώτα άνθη των θυμαριών για να γεμίσουν σε λίγες μέρες οι πλαγιές με το μωβ χρώμα αυτού του υπέροχου φυτού.

Το φρύγανο αυτό – ανθεκτικό στις αντίξοες συνθήκες του άνυδρου νησιού μας – για περίπου ένα μήνα θα χαρίζει στις μέλισσες με το νέκταρ του όλο το άρωμα που επιδιώκω να φυλακίσω σε ένα βάζο με μέλι.

Το αποτέλεσμα πάντα μοναδικό. Ανοίγοντας για μια γευστική δοκιμή πλημμυρίζει ο χώρος από την εξαίσια μυρωδιά του θυμαριού.

Όλο τον χρόνο περιμέναμε αυτή την στιγμή, ο κόπος μας έπιασε τόπο…

Μέλι από ρείκι Τήνου

Τελειώνοντας τον τρύγο του θυμαριού η αγωνία μας κορυφώνεται πως θα κρατήσουμε ζωντανά και δυνατά τα μελίσσια μας.

Οι κίνδυνοι μεγάλοι…Ξηρασία παντού και σφήκα…Μεγάλοι εχθροί…Μοναδική μας ελπίδα το ρείκι.

Αυτό το απίστευτο φρύγανο,αυτό το απίστευτο μέλι…Την δύναμή του την “γεύονται” πρώτα οι μελισσοκόμοι με τα κεντρίσματα τις μέρες που έχει ανθίσει.

Περισσότερο επώδυνα αλλά τα υπομένεις γνωρίζοντας ποιο είναι το διακύβευμα.

Ένα μέλι που οι λάτρεις του δεν το συγκρίνουν με κανένα άλλο,…γλύκα και πίκρα μαζί…